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水产品检测项目及检测标准

我们常说的水产品食品通常是指海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。现在市场上包装水产品制品种类越来越多，水产品安全性也成了备受关注的话题。中科检测特此整理水产品检测项目及检测标准相关内容，详情如下表所示。

检测指标	检测项目及检测标准
感官指标	具有该产品应有的色泽
	具有该产品正常滋味、气味，无异味、无酸败味
	具有该产品正常的形状和组织状态，无正常视力可见的外来杂质，无霉变、无虫蛀
理化指标	过氧化值（以脂肪计)/(g/100g) 盐渍鱼（鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼）盐渍鱼（不含鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼）预制水产干制品组胺/(mg/100g) 盐渍鱼（高组胺鱼类0 GB/T 5009.208 盐渍鱼（不含高组胺鱼类）挥发性盐基氮/(mg/100g) 腌制生食动物性水产品GB 5009.228 预制动物性水产制品（不含干制品和盐渍制品）
污染物限量	污染物限量应该符合GB2762规定
农药残留限量和兽药残留限量	农药残留限量应符合GB2763的规定兽药残留量应符合有关规定和公告
微生物限量	菌落总数（GB4789.2）、大肠菌群（GB4789.3平板计数法）