技术文章
新闻资讯
INFORMATION CENTER
乳制品检测标准
  • 1101次
  • 2020-12-25
对于乳制品,生产企业应该依照哪些国家相关标准,确保生产质量

一、液体乳检测标准
巴氏杀菌乳:工艺63-66℃保持30分钟;杀菌72-75℃保持15—20秒钟杀菌;80-85℃保持10-15秒钟杀菌。

GB19645-201《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》检测
检测指标 检测项目 检测方法
感官 色泽 GB19645-2010
滋味,气味
组织状态
理化指标 脂肪 GB5413.3
蛋白质 GB5009.5
非脂乳固体 GB5413.39
酸度 GB5009.239
黄曲霉毒素M1 GB5009.22
总汞 GB5009.17
GB5009.12
GB5009.123
总砷 GB5009.11
GB5009.16
微生物 菌落总数(*5) GB4789.2
大肠菌群(*5) GB4789.3
金黄色葡萄球菌(*5) GB4789.10
沙门氏菌(*5) GB4789.4

调制乳:是以不低于80% 的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其它原料或食品添加剂,或营养强化剂,采用适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。

GB25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》检测
检测指标 检测项目 检测方法
感官 色泽 GB25191-2010
滋味,气味
组织状态
理化指标 脂肪 GB5413.3
蛋白质 GB5009.5
总汞 GB5413.17
GB5009.12
GB5009.123
总砷 GB5009.11
GB5009.16
黄曲霉毒素M1 GB5009.22
微生物 菌落总数(*5) GB4789.2
大肠菌群(*5) GB4789.3
金黄色葡萄球菌(*5) GB4789.10
沙门氏菌(*5) GB4789.4

发酵乳:是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。
GB19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》检测
检测指标 检测项目 检测方法
感官 色泽 GB19302-2010
滋味,气味
组织状态
理化指标 脂肪 GB5413.3
非脂乳固体 GB5413.39
蛋白质 GB5009.5
酸度 GB5009.239
黄曲霉毒素M1 GB5009.22
总汞 GB5009.17
GB5009.12
GB5009.123
总砷 GB5009.11
GB5009.16
微生物 大肠菌群(*5) GB4789.3
金黄色葡萄球菌(*5) GB4789.10
沙门氏菌(*5) GB4789.4
酵母 GB4789.15
霉菌 GB4789.15

灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132°C并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。


二、乳粉检测标准
乳粉:包括全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉。


乳清粉:包括脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉。乳清粉是以乳清为原料,经干燥制成的粉末状产品。


三、其他乳制品检测标准
炼乳:
淡炼乳是以生乳和(或)乳制品为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的粘稠状产品;


干酪:成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品,其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛奶中的相应比例。


再制奶酪:是以干酪(比例大于15%)为主要原料,加入乳化盐,添加或不添加其它原料,经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。
再制奶酪检测

奶油:稀奶油是以乳为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品。


食品安全关系到每个普通民众,绝不容许有半点马虎。一个企业的失职,就可能引发整个行业出现信任危机。同时企业也需要依托检测数据不断完善生产流程,提高食品安全质量。中科检测食品实验室拥有CMA、CNAS资质认证,对食品安全检测、乳制品检测能出具权威报告,协助企业严把食品安全关,为民众吃上放心食品保驾护航。

咨询工程师:请点击右侧在线咨询